Ở quê tôi, khoảng tháng 2 - 3 âm lịch, khi nghe con tu hú gọi bầy vang vọng trên không trung trong buổi chiều quê với điệp khúc "tu hú - tu hú", thì cũng bắt đầu một mùa mít non đeo lủng lẳng quanh thân gốc hoặc trên cành. Lúc này, ở chợ quê cũng xuất hiện cá chuồn.
Cá chuồn còn theo "xe" những người bán cá dạo đến các vùng nông thôn, miền núi để bán hoặc đổi cá lấy mít non mang về. Cá chuồn có nhiều loại, được chế biến các món ăn ngon vừa dân dã, vừa hợp túi tiền của người dân quê.
Tôi còn nhớ như in, do nhà đông con, đến mùa cá chuồn, mẹ tôi mua về làm sạch vảy, cắt làm đôi, ướp một ít muối, nước nắm, củ nén, ớt, tỏi. Mít non gọt sạch gai xắt thành miếng mỏng nhỏ vừa ăn, đun ít nước thật sôi bỏ cá chuồn vào trước, cá vừa chín tới, bỏ mít vào cho nước sôi lại, nêm thêm chút gia vị cho vừa ăn sau đó bỏ một ít lá lốt hoặc đọt lá gai sưng xắt chỉ rồi nhắc xuống khỏi bếp.
Mít múc ra tô, cá vớt ra dĩa, thêm một chén mắm nước nguyên chất xắt ớt xanh vào, anh em chúng tôi tha hồ thưởng thức. Ngoài ra, các món như cá chuồn nướng, cá chuồn "gói" nén, nghệ chiên giòn, cá chuồn nấu canh với cà chua, thơm, hành ngò đều ngon, ngọt nước.
Vào mùa mưa lụt (tháng 9 - 10) nước trắng đồng, thiếu thức ăn, mẹ tôi chỉ mua vài con cá chuồn thính, xin thêm mấy muổng thính bắp vàng, mẹ tôi đem về chiên với dầu phụng thứ thiệt mà cha tôi đã ép dầu vừa qua. Anh em tôi đi học về bụng đói, ăn cơm với món này rất ngon.
Ngày nay, xa quê biền biệt, mỗi lần nghe tiếng chim tu hú gọi bầy, "độc hành" trên vòm trời cao rộng báo hiệu một mùa "mít non gửi xuống…" ở miền Trung quê nghèo sỏi đá, trong giấc mơ tôi vẫn nghe văng vẳng tiếng tu hú gọi bầy. Khi tỉnh giấc, tôi lại nhớ về người mẹ hiền yêu dấu, nhớ món mít non kho với cá chuồn và món cơm "trộn"với "thính chiên" vào mùa mưa lụt đã theo tôi suốt cả cuộc đời.
Theo Tiên Sa (Quảng Ngãi Online)
Tin mới hơn:
- 04/02/2015 10:45 - Cách làm sò lông nướng mỡ hành
- 04/02/2015 10:43 - Cách làm cá lóc muối sả chiên giòn ngon miệng
- 07/10/2013 13:02 - Nhớ nồi canh xơ mít mẹ nấu
- 07/10/2013 12:59 - Thơm ngon cá chuồn nướng
- 07/10/2013 12:58 - Về Mỹ Á ăn gỏi cá chuồn
Tin cũ hơn:
- 07/10/2013 12:41 - Nhớ món cá chuồn nướng gập
- 06/09/2013 16:20 - Cá kho mít non
- 06/09/2013 16:19 - Ngon miệng với mì xào hải sản
- 06/09/2013 16:19 - Ngao hấp trứng mềm mịn hấp dẫn
- 06/09/2013 16:18 - Cơm chả tôm và rau củ xào